Le Comté affiné 24 mois est un fromage dur et sec, avec une croûte brun clair et légèrement croûtée. À l'intérieur, il a une couleur jaune foncé à brun, avec des yeux (petits trous) dispersés uniformément. La texture est ferme, granuleuse et friable avec une cristallisation plus marquée que dans le Comté affiné pendant une période plus courte.
En termes de goût, le Comté affiné 24 mois du Fort des Rousses a une saveur très intense et complexe, avec des notes prononcées de noisette, de beurre, de caramel et de fruits secs. Il a également une acidité légèrement plus élevée que le Comté affiné pendant une période plus courte, qui ajoute une touche de fraîcheur à la saveur riche et complexe.
Le Comté affiné 24 mois est considéré comme un Comté de grande qualité, avec une saveur très riche et intense qui est appréciée des amateurs de fromages forts et complexes. Il se marie bien avec des vins rouges riches et corsés, des fruits secs et des charcuteries. Ce fromage peut également être utilisé pour ajouter de la saveur et de la profondeur aux plats cuisinés tels que les quiches, les tartes salées ou les gratins.
En résumé, le Comté affiné 24 mois du Fort des Rousses est un fromage exceptionnel, avec une saveur très intense et complexe qui est appréciée des amateurs de fromages forts et prononcés. Si vous recherchez un fromage de grande qualité pour impressionner vos invités ou si vous êtes un passionné de fromage, je vous recommande vivement de goûter ce Comté affiné 24 mois du Fort des Rousses.
