Le Comté affiné 12 mois du Fort des Rousses est un fromage au lait de vache, produit dans la région du Jura en France. Il est affiné pendant 12 mois dans la cave d'affinage du Fort des Rousses, qui est connue pour son environnement unique et contrôlé, qui permet d'obtenir des fromages de grande qualité.
Le Comté 12 mois du Fort des Rousses a une texture souple et légèrement crémeuse. Sa croûte est de couleur brun clair et est légèrement croûtée. À l'intérieur, le fromage est de couleur jaune pâle, avec des yeux (petits trous) répartis uniformément.
En termes de goût, le Comté 12 mois du Fort des Rousses a une saveur douce et subtile, avec des notes de noisette, de fruits secs et de beurre. Il a également une légère acidité qui ajoute une touche de fraîcheur. Ce fromage est souvent considéré comme un Comté de demi-vie, avec une saveur qui est juste assez intense pour être appréciée, mais pas trop forte pour être trop puissante.
Le Comté affiné 12 mois du Fort des Rousses est un excellent choix pour ceux qui aiment les fromages plus doux et subtils. Il se marie bien avec des fruits frais, des noix et du pain croquant, ainsi que dans des plats cuisinés comme les gratins ou les fondues. Si vous êtes un amateur de Comté ou un passionné de fromage, je vous recommande vivement de goûter ce fromage !
